Jika Anda menyukai minuman pagi Anda yang lebih manis tetapi tidak ingin menggunakan gula putih, pelajari cara mempermanis kopi tanpa gula.
11 Alternatif Gula Alami
Jika Anda mencari pemanis atau penyedap alami untuk digunakan sebagai pengganti gula meja dalam kopi Anda, berikut adalah beberapa pilihannya:
1. Sirup agave
Cairan yang diekstraksi dari daun tanaman agave, sirup agave memiliki rasa yang ringan dan rasanya lebih manis dari gula putih, jadi Anda bisa menggunakan lebih sedikit untuk mencapai tingkat kemanisan yang sama. Meskipun sedikit lebih tinggi kalori daripada gula putih, sirup agave murni memiliki indeks glikemik yang lebih rendah, yang berarti memiliki efek yang lebih kecil pada konsentrasi glukosa darah Anda.
2. Mentega
Mentega adalah cara bebas gula untuk membuat secangkir kopi lebih lembut dan halus, dan secara alami rasanya sedikit lebih manis daripada kopi hitam biasa. Itu belum tentu pilihan yang paling sehat — mentega, seperti lemak lainnya, menambahkan banyak kalori ke secangkir joe. Mentega juga dapat membuat busa di atas kopi, yang mungkin diinginkan atau tidak, tergantung pada preferensi Anda.
3. Kayu manis
Batang kayu manis atau bubuk kayu manis menambah rasa hangat dan pedas pada secangkir kopi, mengurangi kepahitan dan membuatnya terasa lebih manis tanpa menambahkan gula.
4. Bubuk kakao
Sedikit bubuk kakao tanpa pemanis dapat membuat secangkir kopi terasa lebih lembut dan kaya, seperti moka bebas gula.
5. Produk kelapa
Gula kelapa, yang berasal dari getah bunga kelapa, memiliki indeks glikemik lebih rendah daripada gula putih, memiliki rasa seperti molase, dan mudah larut dalam cairan, menjadikannya pemanis kopi yang ideal. Produk kelapa berlemak seperti santan, santan, dan minyak kelapa dapat membuat kopi terasa lebih halus dan lembut, sehingga Anda dapat menggunakan lebih sedikit pemanis.
6. Krimer
Jika Anda mencari cara bebas gula untuk membuat kopi Anda tidak terlalu pahit, tambahkan sedikit krimer kopi yang terbuat dari susu, susu almond, atau susu alternatif lainnya. Creamer membuat kopi lebih lembut dan halus, secara alami mengurangi rasa pahit untuk rasa manis yang tidak terlalu manis. Beberapa pembuat krim mengandung gula, jadi periksalah label bahannya.
7. Produk kurma
Gula kurma, sirup kurma, dan pasta kurma merupakan pemanis alami yang berasal dari kurma. Pemanis ini lebih rendah indeks glikemiknya daripada gula putih dan seringkali sedikit lebih rendah kalori, dengan rasa hangat yang sebanding dengan gula merah.
8. Madu
Produk lebah madu, madu mentah adalah pemanis alami yang populer di banyak hidangan dan permen. Meskipun sedikit lebih tinggi kalori daripada gula putih, madu murni tanpa filter memiliki indeks glikemik yang lebih rendah dan memiliki jumlah asam amino dan vitamin yang lebih tinggi (termasuk potasium). Bereksperimenlah dengan berbagai jenis madu untuk menemukan madu yang melengkapi kopi Anda.
9. Sirup maple
Sirup maple — zat manis yang berasal dari getah pohon maple — memiliki rasa hangat dan bersahaja yang dapat menambah kerumitan rasa pada secangkir kopi. Meskipun sedikit lebih tinggi kalori daripada gula putih, sesendok sirup maple memiliki indeks glikemik yang lebih rendah. Sirup maple memiliki antioksidan dan mineral yang adil dan tidak mengandung fruktosa gula putih, madu, atau nektar agave. Periksa bahan-bahannya sebelum membeli — beberapa sirup maple berkualitas rendah ditambahkan sirup jagung fruktosa tinggi untuk memangkas biaya.
10. Stevia
Stevia adalah pemanis yang berasal dari daun manis tanaman stevia. Secara signifikan lebih manis daripada gula rafinasi dan sangat rendah kalori, stevia memiliki rasa yang unik dan terkadang aftertaste pahit. Perhatikan bahwa beberapa stevia yang dibeli di toko diproses di laboratorium — untuk memastikan stevia Anda alami, pertimbangkan untuk meneliti berbagai merek atau menumbuhkan stevia Anda sendiri.
11. Ekstrak vanila
Ekstrak vanila dapat menambah rasa hangat seperti karamel pada secangkir kopi, mengurangi rasa pahit dan memberikan rasa manis pada kopi tanpa gula.
Cara Mempermanis Kopi Tanpa Gula
Salah satu cara untuk menggunakan lebih sedikit gula dalam kopi Anda adalah memastikan rasanya enak dengan sendirinya. Berikut adalah beberapa metode yang dapat Anda gunakan untuk mengeluarkan rasa termanis pada kacang:
1. Giling biji segar.
Biji yang baru disangrai dan kopi yang baru digiling adalah dua faktor penting dalam menghindari kepahitan—bubuk yang lebih tua bisa menjadi basi dan pahit setelah terpapar udara. Beli biji yang baru dipanggang dan haluskan biji Anda sebelum membuat kopi.
2. Pilih gilingan yang tepat.
Kopi yang terlalu pahit sering kali merupakan hasil dari ekstraksi yang berlebihan—ketika air panas mengekstraksi terlalu banyak rasa pahit pada biji, menghasilkan secangkir kopi yang terlalu pahit. Salah satu cara untuk mengurangi kemungkinan ekstraksi berlebihan adalah dengan memilih gilingan yang tepat untuk kacang Anda. Secara umum, semakin halus gilingan, semakin banyak rasa yang akan diekstraksi air; semakin kasar gilingan, semakin sedikit rasa yang akan diekstrak oleh air. Jika kopi Anda terlalu pahit, cobalah gilingan yang lebih kasar untuk mengetahui apakah Anda hanya mengekstrak terlalu banyak rasa dari bijinya. Di sisi lain, berhati-hatilah untuk tidak mengekstraksi terlalu rendah, yang akan menghasilkan secangkir kopi yang hambar dan encer. Pelajari lebih lanjut tentang bagaimana ukuran gilingan kopi memengaruhi rasa.
3. Gunakan air yang disaring.
Air keran mengandung mineral dan aditif yang dapat masuk ke dalam kopi Anda, menyebabkan rasa yang tidak diinginkan yang mungkin Anda coba tutupi dengan gula. Untuk minuman yang lebih manis, gunakan air yang disaring.
4. Bertujuan untuk suhu yang tepat. Suhu air Anda akan
memengaruhi seberapa banyak rasa yang diekstraksi dari bubuk kopi Anda. Air yang lebih panas mengekstrak lebih banyak rasa (dan bisa terasa pahit), sedangkan air yang lebih dingin mengekstrak lebih sedikit rasa (dan bisa terasa hambar atau berair). Kebanyakan barista mengincar suhu air antara 195 dan 205 derajat Fahrenheit—atau air yang didiamkan selama sekitar tiga puluh detik setelah mendidih.
5. Pertimbangkan minuman dingin.
Jika kopi Anda masih terasa terlalu pahit, pertimbangkan untuk mencoba metode seduh dingin. Penyeduhan dingin menggunakan air dingin atau suhu ruangan untuk mengekstrak rasa dari biji, menghindari bahaya mengekstraksi rasa pahit yang dihasilkan dari ekstraksi air panas secara berlebihan. Pelajari cara membuat kopi cold brew di rumah.
3 Jenis Biji Kopi Yang Manis Alami
Mencapai secangkir kopi manis tanpa gula dimulai dengan kacang. Jika kopi Anda terasa lebih halus dan tidak terlalu pahit, Anda mungkin tidak membutuhkan banyak pemanis—atau pemanis sama sekali.
1. Biji arabika: Sebagian besar toko kelontong dan kedai kopi menjual dua jenis biji: arabika dan robusta. Di antara keduanya, biji arabika bisa lebih manis dan rasanya lebih ringan daripada biji robusta, jadi jika Anda mengharapkan minuman yang lebih manis, kopi terbaik yang dicari adalah biji arabika berkualitas tinggi. Pelajari lebih lanjut tentang perbedaan antara kopi arabika dan robusta.
2. Biji sangrai sedang: Kopi biasanya hadir dalam tiga sangrai: sangrai ringan, sangrai sedang, dan sangrai gelap. Untuk secangkir kopi yang lebih manis, pilih panggangan ringan atau sedang; kacang panggang gelap bisa terasa lebih pahit atau gosong dan mungkin membutuhkan lebih banyak pemanis tambahan.
3. Biji kopi yang baru dipanggang: Semakin lama biji kopi disimpan di rak, semakin besar kemungkinannya untuk mengembangkan rasa pahit atau basi yang ingin Anda sembunyikan dengan gula. (Menggiling biji juga mempercepat proses staling.) Untuk kopi termanis, beli biji yang baru dipanggang dan gunakan dengan cepat. Pelajari cara menyimpan kopi bubuk untuk memaksimalkan umur simpannya.
3 Alternatif Gula Buatan
Pemanis buatan adalah zat berasa manis yang dibuat oleh produsen di laboratorium, bukan berasal dari tanaman. Tiga pemanis kopi buatan yang paling umum adalah:
1. Aspartam: Aspartam adalah pemanis rendah kalori yang berasal dari dua asam amino: asam aspartat dan fenilalanin. Ini lebih rendah pada indeks glikemik daripada gula putih dan jauh lebih manis, jadi Anda hanya perlu menambahkan sedikit untuk mencapai tingkat kemanisan yang sama dengan gula putih. Aspartam memiliki kalori sedikit lebih banyak daripada pemanis buatan lainnya, tetapi jumlah ini biasanya dapat diabaikan karena Anda menggunakannya dalam jumlah yang sangat kecil.
2. Sakarin: Sakarin adalah pemanis tanpa kalori yang berasal dari bahan kimia o-toluenasulfonamida. Seperti kebanyakan pemanis buatan, sakarin memiliki indeks glikemik lebih rendah daripada gula putih dan rasanya lebih manis, artinya Anda hanya perlu menggunakan sedikit saja. Kadang-kadang bisa memiliki sisa rasa logam.
3. Sukralosa: Berasal dari gula putih yang diproses secara kimiawi, sukralosa lebih rendah indeks glikemiknya daripada gula putih, memiliki nol kalori, dan merupakan salah satu pemanis buatan dengan rasa paling manis, jadi Anda hanya perlu sedikit.
Pemanis buatan lain yang kurang umum untuk kopi termasuk erythritol dan xylitol.
