Toko Bubble Milk Tea (atau ‘boba milk tea’) telah bermunculan di seluruh Inggris dalam dekade terakhir. Ini menyajikan berbagai minuman lezat berbahan dasar teh Taiwan (dan bahkan non-teh) yang diisi dengan berbagai ‘topping’ – salah satunya adalah pearl boba.
APA ITU PEARL BOBA?
‘Pearl boba’ boba ini adalah bola-bola kecil berwarna cokelat tua/hitam kenyal yang disendokkan ke dasar bubble tea dan dibuat menggunakan tepung tapioka (tepung) – dari akar singkong, brown sugar, dan air panas. Selain mutiara boba ini, minuman juga bisa termasuk popping boba (yang diisi dengan sirup rasa), berbagai jeli, puding, dan lainnya.
CARA MEMBUAT PEARL BOBA
Membuat dan menggunakan mutiara boba ini membutuhkan dua teknik. Pertama, Anda harus membuat ‘adonan’ pearl boba dan membentuk pearl boba kering. Setelah ini siap, Anda harus memasaknya sebelum dapat digunakan dalam minuman pilihan Anda.
- Tepung tapioka
- brown sugar
- Air panas
Catatan* Untuk rasa yang lebih otentik, Anda dapat mencoba mencari brown sugar Taiwan (‘gula hitam’). Namun, jika Anda tidak dapat menemukannya, brown sugar apa pun bisa digunakan.
Yang dibutuhkan untuk membuat Minuman Brown Sugar Boba
Brown sugar ekstra
Teh/es teh favorit Anda, susu beraroma atau bahkan jus/smoothie
CARA MEMBUAT
Mulailah dengan memanaskan air dan gula dalam panci berukuran sedang, dan panaskan dengan api sedang. Aduk sampai semua gula larut. Lalu matikan api.
Tambahkan sekitar satu sendok makan tepung tapioka dan aduk hingga tercampur rata. Pastikan tidak ada gumpalan. Kemudian nyalakan kembali api dan aduk adonan hingga mulai mengental.
Setelah menjadi lebih tebal, angkat dari api. Tambahkan sisa tepung tapioka dan aduk hingga menjadi adonan yang lengket.
Pada permukaan yang diberi sedikit tepung (ditaburi tepung tapioka), uleni adonan hingga menjadi seragam, lembut dan elastis. Adonan tapioka bisa sangat lengket, jadi tambahkan sedikit tepung jika perlu.
Ini juga dapat dilakukan dengan mixer berdiri, tetapi karena jumlahnya kecil dan hanya membutuhkan waktu beberapa menit, itu tidak perlu.
Saat menggulung adonan, jika lebih nyaman mengerjakan setengahnya sekaligus, pastikan untuk menutupi setengahnya lagi, agar tidak mengering.
Gulung adonan menjadi potongan-potongan tipis seperti batang panjang. Setiap gulungan harus cukup tipis, karena pearl boba akan mengembang saat dimasak nanti.
Potong gulungan menjadi potongan-potongan kecil. Kemudian gulung setiap bagian menjadi bola kecil. Ulangi dengan sisa adonan. Sekarang, pearl boba kering Anda sudah siap.
Catatan* Jika Anda ingin mempercepat proses ini, Anda dapat melewatkan menggulungnya menjadi bola sama sekali. Bentuk seperti ‘kubus’ yang Anda miliki mungkin tidak secantik itu, tetapi rasanya akan sama (pastikan ukurannya sama rata, saat memotong).
CARA MENYIMPAN PEARL BOBA YANG BELUM DIMASAK:
Jika Anda tidak berencana membuat teh gelembung segera, atau Anda telah membuat boba dalam jumlah besar, maka ini dapat disimpan untuk digunakan nanti. Tidak perlu mendinginkannya – cukup simpan dalam wadah kedap udara di tempat yang sejuk dan kering dan ini siap digunakan hingga 6 bulan.
Jika Anda menyimpannya di lemari es, ini dapat memengaruhi tekstur boba dan membuatnya sedikit lebih keras – meskipun masih bisa digunakan.
Anda juga bisa membekukan adonan dan bahkan boba yang sudah dimasak, dan ini konon bisa menjaga teksturnya. Jika membekukan adonan, Anda bisa langsung merebusnya tanpa menunggu hingga mencair.
CARA MEMASAK PEARL BOBA
Dalam panci besar, rebus air secukupnya untuk menutupi boba Anda. Kemudian tambahkan pearl boba ke dalam air mendidih (hati-hati, agar tidak terciprat sendiri). Aduk rata, agar tidak menempel di dasar panci atau satu sama lain.
Tutup panci. Rebus selama 20 menit, lalu diamkan selama 20 menit lagi.
Terakhir, tiriskan boba.
Anda sekarang dapat menambahkannya ke minuman teh atau susu favorit Anda atau membuat sirup gula terlebih dahulu untuk suguhan istimewa. Saya benar-benar menyarankan untuk melakukan langkah ekstra berikutnya, karena ini membuat mutiara dari ‘bagus’ menjadi ‘lebih menyenangkan’ – menambahkan rasa seperti karamel dan melembutkan teksturnya.
Minuman Boba Brown sugar DIY
Untuk membuat tepung tapioka brown sugar, pertama panaskan brown sugar di atas api sedang selama beberapa menit. Gula hanya perlu dihangatkan saja, jangan sampai benar-benar meleleh.
Tambahkan boba dan aduk rata untuk melapisi semua mutiara dengan gula.
Tambahkan boba manis hangat ke cangkir atau gelas (gunakan gelas untuk efek visual yang bagus) dan gulung cangkir/gelas untuk melapisi dinding dengan gula leleh.
Kemudian tambahkan es batu (opsional) dan cairan Anda – teh seduh dingin/es teh, susu beraroma, jus, atau smoothie.
Anda juga bisa menambahkan krim kocok di atasnya lalu sajikan.
